Pri výbere poľovníckeho noža je podstatné brať do zrešenia druh zveri, ktorú budete loví. Špecifický nôž sa hodí na poľovné aktivity, kde je potrebné ostrosť. Na druhej strane, veľký nôž s stĺpcami určenými na odseknúť kĺby je vhodný pre poľová väčších zvierat. Na jeleňovité: Divočí hryzaty: Pre medvedie